Značaj upotrebe kuhinjske soli
Kuhinjska sol ima važnu ulogu u formiranju okusa i teksture hrane te u osiguranju njezine mikrobiološke stabilnosti. Sol je jedan od najstarijih konzervansa koji se upotrebljava u prehrambenoj industriji, a konzerviranje solju smatra se kemijskim postupkom kojim se postiže dehidracija hrane. Prekomj...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001061088 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 21 (2019), 2 ; str. 198-205 |
| Glavni autori: | Curman, Liza (Author), Dobranić, Vesna, Mikuš, Tomislav, Cvrtila, Željka |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.21.2.1 Hrčak |