Economic performance of production of Croatian cheese ripened in a lamb skin sack (Sir iz mišine)

Cheeses matured in skin sack is traditionally produced in several Mediterranean countries, which in Croatia has been retained in the territory of Dalmatian hinterland. The characteristic of this cheese is its piquant flavour and aroma, as a consequence of ripening in anaerobic conditions in lamb ski...

Full description

Permalink: http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001128674
Matična publikacija: Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam (Online)
15 (2020), 1/2 ; str. 72-76
Glavni autori: Blažević, Lovorka (Author), Vrdoljak, Marija, agronom, Frece, Jadranka, Dorbić, Boris, Pamuković, Anita, Kegalj, Andrijana, Mandinić, Sandra, Očić, Vesna
Vrsta građe: e-članak
Jezik: eng
Predmet:
Online pristup: https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.1
Hrčak

Održavanje sustava u tijeku

Sustav je trenutačno nedostupan zbog održavanja.

Zapisi o posjedovanju i primjercima trenutačno nisu dostupni. Za više informacija kontaktirajte osoblje knjižnice ili pošaljite upit administratoru:

informacijski.centar@nsk.hr

Internet

https://doi.org/10.31895/hcptbn.15.1-2.1
Hrčak