Želatinizacija i likvefakcija kukuruznog škroba pomoću [alfa]-amilaze tijekom procesa ekstruzije
Sažetak: Dosadašnja istraživanja procesa termomehaničke želatinizacije i enzimatske likvefakcije škroba u ekstruderu su ukazale na mogućnost korištenja ekstrudera kao sastavnog dijela kontinuiranog procesa hidrolize škroba. Cilj ovog rada je bio ispitati mogućnost proizvodnje maltodekstrina, glukozn...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000167648/Description |
|---|---|
| Glavni autor: | Ćurić, Duška (-) |
| Vrsta građe: | Knjiga |
| Jezik: | hrv |
| Impresum: |
Zagreb :
D. Ćurić,
1995
|
| Predmet: |