Utjecaj sastojaka i homogenizacije na reološka svojstva salatne majoneze s kašom banane
Reološka mjerenja su vrlo važna u prehrambenoj industriji kao sredstvo za fizičku karakterizaciju sirovine prije prerade, za poluproizvode tijekom proizvodnje i za gotovu hranu. U ovom radu istraživan je utjecaj sastojaka i procesnih parametara homogenizacije na reološka svojstva salatne majoneze s...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01001061091/Description |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Meso (Online) 21 (2019), 2 ; str. 170-179 |
| Glavni autori: | Moslavac, Tihomir, inženjer prehrambene tehnologije (Author), Babić, Jurislav, Marković, Tanja, prehrambena tehnologinja, Mrgan, Ana, Konjarević, Anastazija |
| Vrsta građe: | e-članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
https://doi.org/10.31727/m.21.2.4 Hrčak |