Porosity of deep fat fried breaded chicken meat
U radu su ispitivani utjecaj dodatka rižinog škroba i prehrambenih vlakana (pektin i Fibrex) na poroznost osnovne smjese za oblaganje (kukuruzno brašno, sol, začini), te količina upijenog ulja u pohanoj piletini.
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000757334 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 47 (2009), 4 ; str. 389-395 |
| Glavni autor: | Ježek, Damir (-) |
| Ostali autori: | Brnčić, Mladen (-), Rimac Brnčić, Suzana, Karlović, Sven, Bosiljkov, Tomislav, Tripalo, Branko, Karlović, Damir, Šipušić, Juraj, Pukec, Dragutin |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Food technology and biotechnology |