Određivanje teksturnih svojstava Gouda sira
Tekstura kao manifestacija nekih reoloških svojstava namirnice jedna je od osnovnih organoleptičkih svojstava, te ima vrlo važnu ulogu pri rukovanju, obradi i ponašanju namirnica. Potrošačima je također tekstura jedan od važnijih parametara kojim se rukovode prilikom odabira proizvoda. Na analizator...
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000759422 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam 4 (2009), 3/4 ; str. 98-103 |
| Glavni autor: | Karlović, Sven (-) |
| Ostali autori: | Šimunek, Marina (-), Ježek, Damir, Tripalo, Branko, Bosiljkov, Tomislav, Brnčić, Mladen, Blažić, Marijana |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | hrv |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam |