Comparison of sensory properties, shelf-life and microbiological safety of industrial sausages produced with autochthonous and commercial starter cultures
| Permalink: | http://skupni.nsk.hr/Record/nsk.NSK01000950728 |
|---|---|
| Matična publikacija: |
Food technology and biotechnology 52 (2014), 3 ; str. 300-306 |
| Glavni autor: | Frece, Jadranka (-) |
| Ostali autori: | Kovačević, Dragan, prehrambeni tehnolog (-), Kazazić, Snježana P., Mrvčić, Jasna, Vahčić, Nada, Ježek, Damir, Hruškar, Mirjana, inženjerka prehrambene tehnologije, Babić, Ivona, inženjerka prehrambene tehnologije, Markov, Ksenija |
| Vrsta građe: | Članak |
| Jezik: | eng |
| Predmet: | |
| Online pristup: |
Elektronička verzija članka |